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龍江黑豬肉 上天成航餐

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龍江黑豬肉 上天成航餐

發布日期:2016-12-23 作者: 點擊:

生活報訊(見習記者劉欣文/攝)近日,記者走訪冰城市場時發現,不少黑豬肉專賣店紛紛亮相冰城的大街小巷,成了冰城市民菜籃子里的“香餑餑”。據了解,龍江黑豬多是東北民豬與野豬、巴克夏豬的雜交品種,出欄時間為12個月、吃有機玉米大豆等科學配餐,肉質和營養價值遠遠高于普通豬肉。前不久,龍江黑豬肉更是經過層層選拔成為東方航空的航空食品,一躍成為飛機餐中的新食材。

  追蹤血統 東北民豬與瘦肉型公豬雜交

  目前,我省黑豬大多是東北民豬與野豬或與來自國外的古老豬種巴克夏豬等雜交而成的,營養價值和肉質都遠遠高于普通家豬。東北民豬全身毛為黑色,它肉質堅實,大理石紋分布均勻,肉色鮮紅,口感細膩多汁,色香味俱全,主要分布在黑龍江省。人們常將東北民豬作為母本與瘦肉型公豬,即野豬或巴克夏豬雜交,可生產出二代、三代的黑豬。雜交黑豬以味道好、口感佳博得消費者的青睞,所以近年來,黑豬肉價格一路飆升,在冰城市場上售價高達每公斤50元-60元不等。

  “金貴”黑豬 做運動聽音樂一樣都不少

  “這些豬住在冬暖夏涼的‘豬公寓’,一日三餐吃有機玉米、豆粕、糠麩等,定期吃水果,喝純天然飲用水,長滿12個月才被送到餐桌上?!痹谡貣|市甜草崗黑豬養殖基地,豬場場長陳立東介紹道。記者看到,豬舍里悠閑自得的黑家伙就是甜草崗黑豬,是全國第一家獲綠色食品認證的黑豬肉。

  陳立東告訴記者,甜草崗黑豬耐寒、吃粗飼料、肉質好,抵抗力和繁殖能力都比普通白豬強?!靶∝i每天鍛煉三四個小時,肉比別的豬更有彈性。小豬平時調皮得很,有時還打架,打急眼了還有打骨折的?!闭f著,運動場傳來悠揚的薩克斯聲,陳立東告訴記者,聽音樂可以讓黑豬有好心情,能提高繁殖率。在采訪中記者看到,每只豬的耳朵上都帶著號牌,陳立東說,“這些號牌相當于黑豬的‘身份證’,可以據此查到免疫檔案等相關信息?!?/p>

  伊春雪山來客有限公司李維臣經理告訴記者,伊春得天獨厚的自然資源為黑豬養殖提供了天然飼料和良好的生存環境,增加了豬肉的質量和口感,而且這種黑豬肉比一般家豬肉色偏紅?!拔覀兊暮谪i在山林里自由活動,吃野果長大,整個生長周期要經過兩個小興安嶺零下幾十度的漫長冬季,是純綠色的有機食品?!崩罱浝砀嬖V記者,“雪山來客”牌黑豬是用蒙古種野豬和東北民豬雜交而成的,“黑豬肉中含有80%野豬的成分。這樣既能吃到野味,又能保證野生野豬免受侵害?!?/p>

  “飛”上藍天 龍江黑豬肉成航空餐新食材

  在哈市文端街與民生路交口一家黑豬肉專賣店里,來買豬肉的市民不少。市民李大爺說:“這黑豬肉的品牌和衛生讓我放心?!睆埮縿t表示,黑豬肉鮮味美,準備買點作為龍江特產送給上海親戚。

  據了解,龍江黑豬大部分都是經過12個月以上的飼養后,經檢疫合格才出欄。其肉質達到“三無”標準:無抗生素,無農藥殘留、無轉基因成分殘留。今年1月,在茫茫林海中吃野餐、喝冰水長大的黑豬,已經“飛上”藍天了。隨著伊春雪山來客有限公司的第一批航空食品發往東方航空公司,“雪山來客”牌黑豬肉制品正式“起飛”,成為航空食品家族的新食材。在去年“首屆黑龍江消費者最喜愛的百種綠特色食品”評選中,“雪山來客”牌的黑豬肉成功入選,現在產品已遠銷國內各大省會城市。

  記者了解到,把肉鮮味美的龍江黑豬以及其它高品質農產品送到全國,已成為黑龍江眾多黑豬生產養殖企業發展的共同目標。甜草崗牧業有限公司副總經理王婷婷表示,公司對黑豬的產業開發及成品加工在加緊進行,希望未來,東北黑豬會成為響當當的地方特產。李維臣表示,公司準備把工作重點放在做好種豬繁育、品牌打造上,同時,積極尋求對外合作,走強強聯合之路,把野豬養殖產業做大做強。

  如何鑒別正宗散養黑豬肉和普通豬肉?

  一看:

  黑豬肉肉皮至少3厘米厚,豬皮處有明顯的黑色毛囊,肥肉與瘦肉結合緊密,無松弛脂肪,瘦肉纖維明顯,肥肉細膩,瘦肉有明顯大理石花紋。普通豬肉皮只有1-2厘米,肥瘦結合松弛,肥肉白里透紅,表面會呈現顆粒狀。

  二切:

  切黑豬肉時明顯粘刀,肥肉結實;普通豬肉無明顯粘刀感覺,肥肉松弛。

  三嘗:

  黑豬肉肉質結實,肥而不膩,瘦肉有嚼勁;普通豬肉有腥味,肥肉油膩,瘦肉缺乏嚼勁。


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