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吃肉滋補——豬肉

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吃肉滋補——豬肉

發布日期:2016-08-05 作者: 點擊:

 

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   豬肉維B1多,配栗子補腦http://www.angelavictor.com/

  營養特點:按照《中國食物成分表》,同等重量下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切,能改善產后抑郁癥狀,還能消除人體疲勞。http://www.angelavictor.com/

  適用人群:豬肉性平,一年四季均可食用,各種體質的人都能吃,但其脂肪含量比其他肉類高,因此更適合消瘦的人,體態較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量。http://www.angelavictor.com/

  烹調方法:豬肉脂肪高,不適合煎炸,以燉煮為宜,炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同,里脊和后臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。豬肉味臊,燉煮時最好加一兩粒大茴香,加幾顆栗子能補腦。http://www.angelavictor.com/

  挑選要點:新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉呈白色且有光澤,觸摸起來,感覺微干或稍濕,但不黏手,手指按壓有彈性。不新鮮或病死豬肉則呈灰色或暗紅色,肥肉呈淡綠色或桃紅色,摸起來干燥、黏手。注水肉一般表面潮濕,彈性差,重壓時還有液體滲出。含瘦肉精的肉看上去異常鮮艷,肥肉較薄,通常不足1厘米。http://www.angelavictor.com/

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    豬肉,最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。http://www.angelavictor.com/


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