豬肉

好吃的黑豬肉為何扎嘴

點擊相應分類可以篩選出該分類的產品,點擊產品可以查看產品的詳細信息。

新聞分類

好吃的黑豬肉為何扎嘴

發布日期:2016-08-04 作者: 點擊:

近日,記者辦公室里,跑來了新安金港灣生態養殖場場長沈曉慧,只見他滿面愁容,顯然是有所不順。原來,有個別客戶反映,蠡山黑豬肉好是好,可是太扎嘴了!

  沈曉慧一直以自己的黑豬肉為榮為傲,并且決意將蠡山黑豬肉打造成高端品牌,現在通過微信平臺等手段,已經將它銷售到杭州、蘇州等地,價格不菲。不料,隨著銷售數量的增多,客戶的反饋也出現了讓他不舒服的一些信息,上述的“毛太扎嘴了!”即是其中的一例。更令人難以接受的,是個別人投訴蠡山黑豬肉有臊味,吃起來影響感覺,這與高端豬肉的檔次太不相稱了。

  接到問題反映后,沈曉慧一直在苦苦思索,問題的根源在哪里。經過一番仔細的查找后,癥結終于浮出水面:在屠宰工藝上!

  原來,我縣生豬屠宰統一在豐盛食品公司內進行。德清年豬蠡山黑主要市場在杭州??墒?,按照集中屠宰的政策規定,蠡山黑豬這些生豬肉都必須在德清縣豐盛食品公司屠宰檢疫。

  記者在豐盛公司屠宰車間現場了解到,像豐盛食品的屠宰線是針對外三元(就是普通的外來豬種雜交大白豬)生豬毛稀皮薄、肉嫩骨松的特點而設計的規?;魉鳂I屠宰,過湯(熱水)煺毛所需時間相比較黑豬而言,明顯要短得多。

  但是蠡山黑豬由于毛盛皮厚,肉緊骨硬,給外三元這些大白豬能輕松煺毛的水溫與煺毛時間,黑豬肉還是不夠。因此,這些黑豬肉要么毛刮得不干凈,要么就需要再多浸會兒才能刮凈。這樣,硬硬的黑豬毛扎了客戶的嘴,黑豬肉里有臊氣的情況就很可能產生了——因為在熱臟水里浸得時間長了會滲透進毛孔相對粗大的黑豬肉里面去。

  “我們現在分析,需要手工精細操作才能將黑豬毛及黑豬的異味清除干凈。如果還同時混同每天上千頭的外三元生豬一起屠宰,質量難以保證,客戶常有投訴?!鄙驎曰壅J為,黑豬肉由于加工方式的不適宜,體現不出其皮厚肉香的優點,由于以上原因,黑豬的品質受到嚴重影響,客戶有所流失,急需扭轉這一局面。因此,沈曉慧向縣商務局、農業局等行業主管部門遞上申請,要求建設一個黑豬肉的分理中心,可以手工屠宰黑豬肉。

  記者在采訪有關部門負責人時得到答復,由于屠宰檢疫等手續蠡山黑豬的生產者并不具備的,因此馬上就建立一個合適的屠宰加工方式,還需要詳細調研才能得出結論。




相關標簽:黑豬

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
亚洲免费无码中文在线